Natūralu, kad daugelis žmonių, minėdami citrinos rūgštį, galvoja apie citrinas. Taigi, kalbant apie vitaminą C, ar be apelsinų ir citrusinių vaisių galvojate ir apie citrinas? Taigi neprofesionalams jie negali atsiminti, ar citrinos rūgštis ir vitaminas C yra tas pats dalykas? Ar vitaminas C yra tik citrinos rūgštis?
Žmonės, kurie dalijasi tomis pačiomis abejonėmis kaip ir jūs, nėra vieni. Daugeliui žmonių dažnai kyla abejonių dėl citrinos rūgšties ir vitamino C, nes jų supratimas ir pripažinimas nėra pakankamai aiškus. Tačiau faktas įrodo, kad tai ne visiškai jūsų kaltė. Dabar išsiaiškinsime, kodėl citrinos rūgštį painiojate su vitaminu C arba vitaminą C pripažįstate citrinų rūgštimi.
Pirma, vitaminas C, taip pat žinomas kaip askorbo rūgštis, kartu su citrinų rūgštimi yra organinė rūgštis. Iš jų pavadinimų aiškiai matote, kad abiejuose yra žodis „rūgštis“. Pagal šią prielaidą cheminis vitamino C pavadinimas „askorbo rūgštis“ tiesiogiai atspindi jo rūgštines savybes, o citrinos rūgšties pavadinimas taip pat pabrėžia, kad tai yra rūgštinė medžiaga ir jos rūgštingumas. Toks įvardijimo ir pabrėžimo būdas mums, neprofesionalams, neturintiems chemijos išsilavinimo, sukuria nepaaiškinamą asociaciją.
Tada, kaip minėjome pradžioje, kai žmonės galvoja apie vitaminą C ir citrinos rūgštį, jie natūraliai galvoja apie vaisius, tokius kaip apelsinai ir citrinos. Taip yra todėl, kad tiek citrinų rūgštis, tiek vitaminas C gali būti išgaunami iš citrusinių vaisių, tokių kaip citrinos ir apelsinai. Taigi kaip tik todėl, kad šie du natūralūs maisto šaltiniai yra labai panašūs, kaip paprasti vartotojai, greičiausiai būsime paveikti šio panašumo ir klaidingai manome, kad tai ta pati medžiaga.
Galiausiai, naudojimo scenarijų panašumas taip pat sukėlė nesusipratimų. Citrinų rūgštis ir vitaminas C yra plačiai naudojami ir plačiai naudojami maisto pramonėje bei sveikatos produktuose. Maisto pramonėje tiek citrinų rūgštis, tiek vitaminas C gali slopinti oksidacines reakcijas ir sulėtinti maisto gedimą, todėl yra laikomi natūraliais konservantais. Tuo pačiu metu abu turi ryškų rūgštų skonį ir yra dedami kaip rūgštintojai į gėrimus ir saldainius, kad pagerintų jų skonį; Skonio panašumas taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl žmonės nesupranta. Sveikatingumo produktų pramonėje į kai kuriuos sportinius funkcinius gėrimus ar putojančias tabletes dažnai tuo pačiu metu pridedama citrinos rūgšties ir vitamino C, kad būtų užtikrintas jų skonis, o kartu ir nuovargis bei pagerintos medžiagų apykaitos funkcijos. Be to, grožio ir odos priežiūros srityse, nors citrinų rūgštis ir vitaminas C vaidina skirtingą vaidmenį, daugelis odos priežiūros produktų nusprendžia juos derinti, kad būtų pasiektas dvigubas antioksidacinis ir balinantis odos priežiūros poveikis.
Be pagrindinių aukščiau išvardintų priežasčių, šį nesusipratimą lėmė ir žiniasklaidos propagandos klaidinimas bei paprastų žmonių chemijos žinių nesupratimas. Ar ir jūsų kasdienybėje pasitaiko tokių nesusipratimų? Jei ne, ar galite tiksliai nurodyti skirtumą tarp citrinos rūgšties ir vitamino C? Išsamų įvadą pateiksime straipsnyje "Citrinos rūgšties ir vitamino C skirtumai: ką reikia žinoti".